Truc pour gagner du temps : commencer à cuire le risotto pendant la préparation des légumes.

Ingredients:

• 2 échalotes, coupées en lamelles
• 2 échalotes, coupées en lamelles
• 1 gousse d’ail, finement hachées
• huile d’olive pour étuver
• 500 g de poireau, coupé en rondelles d’épaisseur
• 1 cs de farine
• 8 dl de bouillon de légumes
• 300 g de riz pour risotto
• sel, poivre
• 120 g de gruyère râpé

Préparation:

1. Faire revenir l’ail et les échalotes.
2. Ajouter le poireau, étuver. Ajouter la farine, étuver.
3. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition.
4. Ajouter le riz et laisser mijoter 20 minutes à couvert.
5. Rectifier l’assaisonnement. Incorporer le fromage.