Ingredients:

• 12 feuilles de lasagnes (250 grammes)
• 350 gr de poireaux, coupés en petits morceaux
• 30 gr de morilles, en rondelles (~6 gr de morilles séchées)
• Huile d’olive pour étuver
• 1 dl de bouillon de légumes
• 250 gr de ricotta
• Sel, poivre, paprika
• Ciboulette
• 2 dl de demi-crème
• 50 gr de gruyère râpé

Préparation:

1. Cuire les pates al dente dans beaucoup d’eau salée, les remuer pour éviter qu’elles se collent entre elles. Et 6 à la fois c’est plus facile. Les égoutter et les étaler sur le plan de travail ou sur un papier cuisson.
2. Étuver les poireaux et les morilles. Mouiller avec le bouillon, réduire presque entièrement. Laisser refroidir. Incorporer la ricotta, bien mélanger et assaisonner.
3. Farcir les cannelloni. Dresser dans un plat beurré.
4. Liaison: mélanger la crème et la ciboulette et assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Verser sur les cannelloni, parsemer de fromage.
5. Gratiner 20 min dans le four préchauffé à 220°.